普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”历史悠久(lìshǐyōujiǔ)，寓意丰富 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大(dà)粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用上百斤(bǎijīn)香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作(zhìzuò)手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与(yǔ)肉香交织， 滋润柔软的口感在(zài)口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排(pái)骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲(bāo)粽时，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为(túwèi)腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软(ruǎn)糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为民众(mínzhòng)在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到(dào)刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色(tèsè)伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横(héng)州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有(yǒu)专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带(xiédài)的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽(zòng)”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商(guìshāng)总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子(zòngzi)到泰国， 图为(túwèi)工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发(yùfā)受到海外关注与欢迎。